超低温是指在食品加工、工业生产过程所用到的-40°C至-80°C的温度范围，这个温度范围广泛在家用、商用和医用方面发挥作用

减慢微生物繁殖；细菌、霉菌是腐坏元凶，温度越低，繁殖速度断崖式下降。深度储藏温度远低于普通冷藏，微生物几乎进入休眠，食材不易发霉、发黏、变味。

　超低温是指在食品加工、工业生产过程所用到的-40℃至-80℃的温度范围，这个温度范围广泛在家用、商用和医用方面发挥作用，例如：●高档水产品（如金枪鱼）的速冻储藏；●药品的储藏和生产；●特殊食品（如冰淇淋）的加工；●低温生物（如稀有物种种子）保存●电子元件在低温下性能测试；●另外，它还可以为材料的低温下性能试验提供所需要的冷环境，例如对乙烯液化装置低温管道的焊缝进行-46℃至58℃下的低温冲击试验等。

●普通冷藏一般指的是-18℃的冷冻状态。普通速冻海鲜虽然在一定时间内能保证鱼货不变质（通常在三个月内），但是会影响鱼货的肉质及色泽，水分也容易流失，同时口感变得松弛、无味。●而超低温冷藏采用-60℃及以下的超低温冷藏技术保存，可以保持最原始的状态，不破坏海鲜原有结果，与冷冻前的海鲜状态、口感、色泽等都相差无几，接近一致。